PUJOL: VEINTE AÑOS DE UNA REVOLUCIÓN Este año, el chef Enrique Olvera celebra el vigésimo aniversario del restaurante Pujol, un ícono que cambió el rumbo de la gastronomía contemporánea mexicana. A lo largo de 20 años, Pujol nos ha enseñado que esas mismas técnicas e ingredientes que conforman la gastronomía tradicional pueden y deben trasladarse …
Panaderías Gourmet que son tendencia No terminaríamos pronto de hablar de las panaderías de la CDMX. Son tantas, tan ricas y aromáticas, que bien podríamos escribir un libro. Pero lo que sí podemos, es platicar sobre las más famosas. El pan es uno de esos alimentos que suele no faltar en las mesas de los …
SONORA GRILL: EL STEAKHOUSE MEXICANO Uno de los lugares favoritos del publico mexicano es el Sonora Grill, el steakhouse mexicano contemporáneo, que se distingue por la calidad en sus cortes, diseño, arquitectura y ambiente haciendo de cada visita una gran experiencia. Sonora Grill nació en 2004 como una taquería de cortes en la colonia Del …
EL ANFITRIÓN DEL MAR – GRUPO FISHER’S La primera sucursal de Fisher’s era un local en la calle de Mexicas que tenía apenas cuatro mesas. Allí, Jazmín y Simón Hamparzumian forjaron hace 29 años el concepto de este restaurante de mariscos que se ha caracterizado por la calidad de su comida y excelente servicio. Después …
TIJUANA: GULA EN LA FRONTERA La norma indica que a Tijuana se va a comer tacos, tortas y birria. Pero de unos años para acá, existen emocionantes conceptos por descubrir. La Revu, el apodo de la principal avenida de Tijuana, goza de encanto renovado del que ha sido testigo Caesar’s. Este clásico, con casi un …
TUS VACACIONES EN CHIAPAS Prepara este esponjoso postre japonés y consiente a tus seres queridos “Fuwa fuwa” quiere decir esponjoso en japonés, aunque para efectos descriptivos también podríamos decir ligero y sutil, así es como tradicionalmente se le conoce al cheesecake japonés. La receta de este postre, que se sirve tradicionalmente al final de las bodas como …
¿Qué es una dieta vegana y para quién es apropiada? Seguir una dieta vegana es apropiada para todo el mundo. El veganismo es una forma de vida que trata de evitar, todas las formas de explotación y crueldad hacia los animales, incluyendo el uso de animales para la alimentación, la ropa y el calzado, la …
¿Qué es una dieta vegana y para quién es apropiada? Leer más »
SALMÓN AL BALSÁMICO Una receta fácil y fresca para esos días en que no tienes mucho tiempo. Este salmón en salsa de limón y vinagre balsámico está lista en minutos y es ideal para los días de calor. Ingredientes 4 filetes de salmón Sal y pimienta al gusto 1 cucharada sopera de aceite de …
COCTELERÍA DE OTOÑO Cada estación nos ofrece una gran variedad de ingredientes con los que preparar ricos y refrescantes cocteles. Sólo es cuestión de seguir fielmente las indicaciones de las recetas ya creadas o poner a prueba la imaginación. Si bien las bebidas pueden saborearse en cualquier época del año, cada una es más apropiada …
LA POSTRERÍA: LA DULCE REVOLUCIÓN En Guadalajara desmitifican la idea de que los postres solo se disfrutan al final de la comida. Jesús Escalera y Fernanda Covarrubias abrieron en 2013 un restaurante poco convencional en el que la carta está dedicada a los postres, cada uno acompañado de algún maridaje. Desde sus inicios, La Postrería ha sido …